廈(sha)門易仕特(te)儀器有限(xian)公司 專業(yè)水分儀制(zhi)造商

本标(biāo)準參照采(cǎi)用标準ISO/R 972- 1969《 香(xiāng)料和調味(wei)品 整辣椒(jiao)規格》 。

參數(shu)

型号                        ST-10

量程(cheng)(g)                     110-0.005

可讀性                      0.02%

測(ce)量結果顯(xian)示模式   水(shui)分和幹重(zhòng)含量% 、 ATRO幹重(zhòng)、ATRO濕重、實時(shí)溫

操作溫(wēn)度要求                 常(chang)溫下

秤盤(pán)尺寸(mm)                Φ90

開機(ji)預熱(分鍾(zhong))                20-30

波特率                       9600

顯(xiǎn)示器                     彩色(se)TFT大屏幕全(quán)屏觸摸

加(jiā)熱溫度範(fan)圍(℃)             RT~~200

濕度顯(xiǎn)示模式                相(xiàng)對濕度

電(dian)壓功耗               AC220V 50HZ 1W（zui大(dà)功耗480W）

設定(ding)時間                     0-120分鍾(zhong)

打印                熱敏(min)打印（外置(zhi)），輸出打印(yìn)結果

外形(xing)尺寸(長*寬(kuan)*高)(mm)   325mm×195mm×195mm

1 主題内(nei)容和适用(yòng)範圍

本标(biāo)準規定了(le)辣椒幹的(de)技術要求(qiu)、 取樣和檢(jian)驗方法、 包(bao)裝、 貯存、 運(yùn)輸條件。

本(běn)标準适用(yòng)于各類辣(la)椒幹質量(liàng)評定和檢(jiǎn)驗。

2 引用标(biāo)準

GB 7718 食品标(biao)簽通用标(biao)準

GB 8858 水果、 蔬(shu)菜産品中(zhōng)幹物質和(he)水分的測(cè)定方法

GB 8857 水(shuǐ)果、 蔬菜産(chan)品總灰分(fen)的測定方(fāng)法

GB 10473 水果和(he)蔬菜産品(pǐn)中鹽酸不(bu)溶性灰分(fèn)的測定方(fang)法

GB 10469 水果、 蔬(shū)菜産品粗(cū)纖維的測(ce)定方法

3 術(shu)語

3.  1 身幹散(san)籽:指成熟(shu)辣椒幹制(zhì)後種籽呈(chéng)深黃色， 并(bìng)與胎座自(zì)然脫離， 搖(yáo)動有響聲(sheng)。

3.  2 氣味:指辣(la)椒幹*的刺(cì)鼻辣味， 會(huì)引起打噴(pēn)嚏， 但不是(shi)令人不愉(yú)快的氣味(wèi)。

3.  3 滋味:指辣(là)椒幹正常(cháng)的帶刺激(ji)性的辛辣(là)味。

3.  4 異味:指(zhǐ)辣椒幹本(ben)身的 氣味(wei)以外的不(bu)正常的氣(qi)味和滋味(wei)。

3.5 外觀:指辣(là)椒幹的形(xing)狀、 色澤、 均(jun)勻度及潔(jié)淨度。

3.5.1 形狀(zhuang):指本品種(zhǒng)固有的正(zheng)常形狀。

3.  5.  2 色(se)澤:指本品(pǐn)種幹制後(hòu)正常的顔(ya)色和光澤(zé)。

3.  5.  3 均勻度:指(zhi)辣椒千的(de)形狀、 色澤(zé)、 椒身長、 寬(kuan)均勻整齊(qí)的程度。

3.  5.  4 潔(jié)淨度:指辣(là)椒幹椒身(shēn)外表的斑(bān)痕或附着(zhe)的塵土等(deng)污物對外(wài)觀影響的(de)程度。

3.  6 不完(wán)善椒:指失(shi)去一部分(fèn)使用價值(zhi)和椒體不(bu)全的辣椒(jiao)幹。 包括:黑(hēi)斑椒、 黃梢(shāo)、 花殼椒、 不(bu)熟椒、 斷裂(lie)

椒、 蟲蛀椒(jiāo)等

3.6.1 黑斑椒(jiao):指辣椒受(shou)病蟲危害(hài)後， 呈現的(de)黑斑、 黑點(dian)。

3.  6.  2 黃梢、 花殼(ké)、 白殼:辣椒(jiāo)幹的頂部(bu)紅色消減(jiǎn)呈幹燥的(de)黃色或淡(dan)黃色🐕謂之(zhī)黃梢， 椒體(tǐ)以紅色爲(wèi)主， 但

部分(fen)紅色減退(tuì)顯黃色白(bai)色的間雜(za)斑塊謂之(zhi)花殼， 椒體(tǐ)紅色消退(tui)， 呈燥狀的(de)黃白色， 肉(rou)質消失而(ér)呈輕飄的(de)

薄片謂之(zhī)白殼， 白殼(ké)椒已無商(shang)品價值。

3.6.3 不(bu)成熟椒:指(zhǐ)辣椒成熟(shú)度不夠幹(gàn)制後的辣(la)椒幹， 其體(ti)形瘦小、 明(míng)顯癟縮， 色(se)澤暗淡或(huo)呈暗綠色(se)者。

3.  6.  4 斷裂椒(jiāo):斷損而未(wei)變質的辣(là)椒幹。

3.  6.  5 蟲蛀(zhu)椒:指椒體(tǐ)被蟲啃食(shí)、 蛀蝕和内(nei)部附有蟲(chóng)屍或其污(wu)染物。

3.了 黴(méi)斑椒:指辣(là)椒表面或(huo)内部有黴(mei)迹者。

3.8 黴變(bian)椒:指辣椒(jiāo)幹生黴而(er)導緻變質(zhì)的辣椒幹(gan)。

3.  9 異品種椒(jiāo):指不屬于(yú)本品種或(huo)形狀與本(ben)品種有顯(xian)著差異的(de)辣椒幹

3.  10 雜(zá)質:凡辣椒(jiāo)幹本身以(yǐ)外的一切(qie)物品均屬(shǔ)雜質。

3.  11 長度(dù):指辣椒幹(gan)身長— 從果(guǒ)頂至基部(bù)的距離， 以(yǐ)厘米表示(shi)。

3.  12 寬度:指辣(la)椒椒身zui寬(kuān)橫斷面處(chu)的量度， 以(yǐ)厘米表示(shì)。

4 辣椒幹的(de)分類

辣椒(jiao)幹以其長(zhang)度， 椒殼的(de)平皺情況(kuang)， 加工規格(gé)進行分類(lèi)。

4 1 按體形長(zhang)度分爲:

小(xiao) 辣椒:3^-6  cm ;

中 辣(là)椒:6- 9  cm ;

大辣椒(jiāo):> 9  cm ,

4.2 按椒殼平(píng)皺分爲:

平(píng)闆椒;

皺椒(jiāo)。

4.  3 按加工規(gui)格分爲:

帶(dài)梗帶蒂辣(la)椒幹;

去梗(geng)帶蒂辣椒(jiao)幹.

去梗去(qù)蒂辣椒幹(gàn);

帶籽辣椒(jiāo)幹;

去籽辣(la)椒幹。

5 質t 指(zhǐ)标

辣椒幹(gàn)必須具備(bei)正常的色(se)澤， 具其固(gù)有的氣味(wei)和滋味， 幹(gan)濕适度(身(shēn)幹散籽).

不(bú)允許有不(bu)正常的氣(qì)味和滋味(wèi)， 不允許有(you)黴變情況(kuàng);不得帶有(you)有害雜質(zhi)和異物.

按(an)表1所列質(zhì)量規格劃(huà)分等級， 每(mei)一級别的(de)辣椒幹均(jun1)須符合表(biao)2所列理化(hua)指标。

表 1 質(zhi)zui規格

項 目(mu)

質 量 規 格(gé)

一 級 二 級(ji) 三 級

外觀(guan)形狀

形狀(zhuàng)均勻， 具有(you)本品種固(gù)

有特征， 果(guǒ)面潔淨

形(xíng)狀均勻， 果(guo)面潔淨 形(xíng)狀有差異(yì)。 完整

色澤(ze)

鮮紅或紫(zi)紅色， 油亮(liang)光潔 鮮紅(hóng)或紫紅色(sè).有光澤 紅(hong)色或萦紅(hóng)色

不完善(shàn)椒

斷裂椒(jiao)

長 度 不 足(zú) 普 和 。 裂 長(zhang) 度

達 椒 身(shēn) 合 以 上 的(de) 不 得 超

過(guò)3%

長 度 不 足(zu) 号 和 破 裂(lie) 長 度

達 椒(jiāo) 身 音 以 上(shàng) 的 不 得 超(chāo)

過5%

長 度 不(bu) 足 音 和 破(pò) 裂 長 度

達(da) 椒 身 的 專(zhuan) 以 上 的 不(bú) 得

超過7%

黑(hēi)斑椒 不允(yǔn)許有

允許(xu)黑斑面積(ji)達。 .s cm}

的不得(dé)超過I%

允許(xu)黑斑面積(jī)達0.  5 cm}

的不超(chao)過2%

續表 1

項(xiàng) 日

質 量 規(guī) 格

級 二 級(jí)

三 級

才 、 完(wán)善椒 蟲蝕(shi)椒 不允許(xu)有

允許椒(jiao)身被蟲蝕(shi)部分在

1 1 0以(yǐ) 下 ， 而 果 内(nei) 有 蟲 屍 或(huo)

排洩物的(de)不超過0.5%

允(yǔn)許椒身被(bei)蟲蝕部分(fen)達全

果 的(de) 1 1 0  f 1 ! 果 内 有 蟲(chong) 屍 或

排洩(xiè)物的不超(chao)過1  0 /n

不完整(zhěng)椒

黃梢、 花(huā)殼

允許黃(huáng)梢和以紅(hóng)色爲主顯(xiǎn)

淺紅自色(sè)暗斑巳其(qí)面積在

個(ge) 果 專 以 下(xià) 的 花 殼 椒(jiao) ， 其

總量不(bu)得超過2%

允(yun)許黃梢和(hé)以紅色爲(wèi)主顯

紅白(bai)色斑塊且(qie)其面積在(zai)全

果 告 以(yǐ) 下 的 花 殼(ke) 椒 ， 其 總

量(liang)不得超過(guo)4%

允許有黃(huáng)梢和以紅(hong)色爲主

顯(xian)白色斑塊(kuài)， 且面積在(zài)全

果 的 合(hé) 以 下 的 白(bai) 殼 椒 ， 其

總(zong)量不得超(chao)過6%

自殼 不(bu)允許有 不(bu)允許有

不(bú)允許有

不(bú)熟椒 不允(yun)許有 提0.5% 提(tí)1%

不完善

椒(jiao) 總 zui

鎮5% ( 8% ( 12%

異品(pǐn)種 ( 1% 簇2% 夏4%

雜(za)質

各 類 雜(za)質 總 量 不(bu) 超 過

0.5% .不允(yǔn)許有有害(hài)雜質

各類(lei)雜質總zui不(bu)超過1% ,

不允(yǔn)許有有害(hài)雜質

各類(lèi)雜質總量(liàng)不超過2% ,

不(bú)允許有有(yǒu)害雜質

表(biao) 2 理化指标(biāo)

項 目 指 标(biāo)

水分， % 簇

1 4

總(zǒng)灰分， % 鎮

8

鹽(yan)酸不溶灰(hui)分(幹态)， % 鎮(zhèn)

1.25

不揮發乙(yǐ)提取物(幹(gàn)态)， % >

12

粗纖維(wéi)(十态)， % <

28

辣椒(jiāo)素， % >

0.8

6 檢驗方(fāng)法

6.  1

6. 1. 1

6. 1.2

感官檢(jian)驗

外觀:仔(zǎi)細觀察辣(là)椒幹品種(zhǒng)是否純正(zheng)， 大小是否(fǒu)均勻， 是否(fou)潔淨， 色澤(zé)是否正常(cháng)。

嗅覺:取少(shao)量辣椒幹(gàn)， 反複嗅聞(wén)氣味是否(fǒu)正常。 如發(fa)現異味而(ér)不易判斷(duan)應用理化(hua)方法鑒别(bie)

6 . 1. 3

6. 1.4

梢、 花殼

手(shou)感:握辣椒(jiao)幹若幹粒(li)， 手握應微(wei)有彈性而(er)不破碎， 搖(yao)動應有響(xiǎng)聲。

不完整(zhěng)椒:稱取平(ping)均樣品2 000  g， 置(zhì)于白磁盤(pan)中， 仔細翻(fan)轉檢查， 揀(jian)出斷裂椒(jiāo)、 黑斑椒、 蟲(chóng)蛀椒、 黃

、 不(bu)熟椒， 分别(bié)稱重， 計算(suàn)各自的百(bai)分率， 而後(hou)各項相加(jia)， 得出不完(wán)整椒總百(bai)分率。

xl一 魯(lu)X  1 0 0

式中:x ,— 斷裂(liè)椒， % ;

W ,— 斷裂椒(jiao)重量+B

W — 樣品(pin)重量, So

X,一 黯(an) X  1 0 0

? ( 1 )

一 ( 2 )

式中:X ,- 黑(hei)斑椒 ， % ;

w :— 黑斑(bān)椒重量， 9。

W — 樣(yàng)品重量， 9。

X,一(yī) 魯 X  1 0 0  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · · ? ? (3)

式中:X 3— 蟲(chóng)蛀椒 ， % ;

W :— 蟲蛀(zhu)椒重量,Bs

W 樣(yàng)品重量， 9。

X;一(yi) 魯 、 1 0 0  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · · ? ? (‘ )

式中:X ,— 不(bu)成熟椒， % ;

W ;— 不(bú)成熟椒重(zhòng)量,B:

W — 樣品重(zhong)量， 9。

Xs一 黯 X  1 0 0  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · · ? ? (5)

式(shì)中:X s— 黃梢、 花(hua)殼椒.% ;

W s— 黃梢(shao)、 花殼椒重(zhong)量， 9;

W — 樣品重(zhong)量+ g.

X = X , + X z + X , + X , + X s · · · ·· · 。 · · · · · · · · ·· ·· . . · · 。 ? ( 6 )

式中:X — 不(bú)完整椒， % 。

注(zhù): 一 粒辣椒(jiāo)帶有兩個(ge)或兩個以(yi)上缺陷， 隻(zhi)計其zui嚴重(zhòng)的一項.

6.1.5 異(yi)品種椒:取(qu)平均樣品(pin)2 000 g,檢出異品(pin)種椒 ， 稱重(zhong)計算百分(fen)率。

異 品 種(zhǒng) 椒 ( %)一 魯 X  1 0 0

: ‘7 )

式(shi)中 B'  e— 異品種(zhong)椒重量， 9;

6 . 1. 6

w — 樣(yàng)品重量， 9。

雜(zá)質測定:取(qǔ)平均樣品(pin)2 000 g 用鑷子揀(jiǎn)出大型雜(za)質， 再用4 m m 圓(yuan)孔篩， 環行(háng)平篩1 m m ， 将檢(jian)出

物與篩(shai)下物合并(bìng)稱重， 計算(suan)百分率。

雜(za) 質 ( %)一 W, W 義 ， 。 。 · ·  · · ? ?

· .· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · . . 。 · · ? ( 8 )

式(shì)中:w ,— 雜質重(zhòng)量,9;

1 4-一 一樣(yang)品重量， 9

6.1.7 長(zhǎng)、 寬度:取完(wan)整椒100粒， 測(cè)定椒身長(zhǎng)、 寬度(以。 。計(jì))， 揀出不符(fú)合長、 寬的(de)各類辣椒(jiao)幹， 分别

計(jì)算百分率(lü)。

不 符 合 長(zhang) 、 寬 度 椒 ( %)一(yī) 黯 X  1 0 0  · ·  · ·  · !  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · · ? ? (。 )

式中:W w— 不(bú)符合長、 寬(kuan)度椒重量(liàng)， 9;

4 6 ,— 樣品重量(liang).9.

6.2 理化檢驗(yàn)

6.2.1 含水量測(ce)定:按 GB 8858的測(cè)定方法測(cè)定。

6.2.2 總灰分(fèn)測定:按G B 8857的(de)測定方法(fǎ)測定。

6.  2.  3 鹽酸(suān)不溶性灰(hui)分的測定(ding):按 G B 10473的測定(dìng)方法測定(dìng)。

6.  2.  4 粗纖維的(de)測定:按G B 10469的(de)測定方法(fa)測定.

6.  2.  5 不揮(hui)發性乙提(ti)取物的泌(mì)定

6.2.5.  1 原理:用(yong)乙抽提辣(là)椒試樣， 除(chú)去揮發部(bù)分， 幹燥不(bú)揮發殘渣(zhā)并稱重。 求(qiú)計不揮發(fa)性乙提取(qǔ)

物的含量(liàng)。

6.2-5.2 試劑:乙

6.2.  5.  3 儀(yi)器:

索氏抽(chōu)提器。

b. 烘箱(xiāng):能控制在(zài)110士I ℃範圍内(nei)。

分析天平(píng):感量0.  0001  g,

6.2.5.4 取樣(yang):按本标準(zhǔn)規則抽取(qǔ)樣品。

6.2.5.5 試樣(yang)制備:将抽(chou)取的樣品(pǐn)再混合， 取(qu)約60  g， 用磨碎(suì)機磨細成(cheng)約1  mm 的順粒(li)， 小心混勻(yún)， 将試

樣放(fang)于已幹燥(zao)的廣口瓶(píng)中密封備(bèi)用。

6.2.  5.6 測定步(bu)驟:

稱取試(shì)樣約2.  0000  g， 将試(shi)樣放于已(yi)幹燥的濾(lǜ)紙中， 全樣(yang)包沒。 再移(yi)入(已處理(li)好)濾紙筒(tong)内， 簡口上(shang)

放少許脫(tuō)脂棉， 再将(jiang)濾紙筒放(fàng)于索氏抽(chou)提器内， 加(jiā)入乙浸演(yǎn)(不加熱)14 h， 然(rán)後在70 ℃熱水(shui)浴上加熱(re)

連續抽提(ti)10 h(回流速度(dù)控制在每(měi)3^-5 m i n 一次)。 提取(qǔ)*後(滴在濾(lü)紙或毛玻(bo)璃上乙液(ye)揮發後無(wú)油

迹)， 取出(chu)濾紙筒， 利(li)用抽提器(qi)回收乙。 再(zài)将燒瓶取(qǔ)下， 置于熱(rè)水浴上， 吹(chuī)入空氣流(liú)， 以除去燒(shao)瓶中的乙(yi)

。 在将燒瓶(píng)放入幹燥(zào)器中冷卻(que)後， 取出放(fang)于105 ℃幹燥箱(xiang)中烘幹， 約(yuē)1- 2 h， 取出， 冷卻(que)， 稱重， 直至(zhì)前

後兩次(ci)稱重之差(cha)不超過0.  005 g 爲(wei)止， 按式(10)計(jì)算幹态含(han)量百分率(lǜ)。

不 揮 發 性(xìng) 乙  提 取 物(wu) ( %蔔( mi  -黔 X  1 0 0  X mn

10 0

1 0 0 一 H

式(shi)中:。。 — 試樣質(zhì)量， 9;

。， - 一 燒瓶(ping)和殘渣的(de)質量.g:

m Z— 燒瓶(píng)的質量， 9;

H — 試(shì)樣水分含(han)量， % 。

6.2.6 辣椒素(su)的測定— 分(fen)光光度法(fa)

6.2-6.1 原理

辣椒(jiao)試樣在丙(bing)酮一 氯化(hua)鈉的浸泡(pao)下， 辣椒素(su)被溶解出(chū)來， 再經石(shi)油醚處理(li)純化， 辣椒(jiāo)素在堿性(xing)溶液中

與(yǔ)磷鎢酸一(yī) 磷鑰酸作(zuò)用， 溶液呈(cheng)鑰藍色， 其(qi)色度深淺(qiǎn)與溶液中(zhōng)辣椒素的(de)含量成正(zheng)比。

6.2.6.  2 儀器

二(èr) 721分光光度(dù)計。

b. 分析天(tian)平:0.  OOOOlg,

c· 電 動粉(fěn)碎機。

d· 真空(kōng)泵。

分樣篩(shāi):20目。

6.2.  6.  3 試劑

丙(bǐng)酮:60% (v/v),

b.  60寫丙酮(tong)一 氯化鈉(nà)溶液:稱取(qǔ)1.  25  g 氯化鈉溶(rong)解于100 mL60% 丙酮(tóng)溶液中。

c. 石(shí)油醚:沸程(cheng)60 90 ℃。

d. 飽和碳酸(suān)鈉溶液:需(xū)過濾。

e. 氫氧(yang)化鈉标準(zhun)溶液:c(NaOH )= 0.  1  mol /L,稱取(qu)氫氧化鈉(nà)4g 于燒杯中(zhong)， 用經煮沸(fèi)、 冷卻後的(de)蒸

餾水溶(róng)解， 移入1000  mL 容(rong)量瓶中， 稀(xī)釋至刻度(du)。

f. 鹽酸标準(zhun)溶液:  c  (HCI)二0.  5 mot/L.量(liàng)取45 mL 鹽酸， 放(fàng)于1000 mL 容量瓶(ping)中， 加水稀(xi)釋至刻

度(dù)。

9. 磷鎢酸一(yi) 磷鑰酸溶(róng)液:稱取100 g 鎢(wu)酸鈉和20 g 磷(lín)相酸(不含(han) NOs 一 和 NH,'  )， 準确(què)加入60 m L

85% 糖漿(jiang)狀磷酸和(hé)700 m L 蒸餾水， 微(wei)火煮沸2 h， 冷(lěng)卻後過濾(lǜ)， 放入1000 m L 容量(liang)瓶中， 用蒸(zhēng)餾水定容(róng)。

6.  2.  6.  4 辣椒素标(biao)準溶液和(hé)标準曲線(xian)

準确稱取(qǔ)辣椒素純(chún)品(40士1 ℃真空(kong)幹燥)0.  1000 g 于100 m L 容(róng)量瓶中， 用(yòng)0.  1 m ol /L 氫氧化鈉(nà)标

準溶液(ye)溶解并稀(xi)釋至刻度(dù)， 得辣椒素(sù)标準溶液(yè)貯備液。 用(yong)移液管準(zhun)确吸取10.  0  mL 該(gāi)溶液于100 mL 容(róng)

量瓶中， 用(yong)0.  1  mol /L 氫氧化鈉(na)标準溶液(ye)稀釋至刻(kè)度， 得辣椒(jiao)素标準溶(rong)液(100 ppm ),

分别吸(xī)取辣椒素(sù)标準溶液(yè)。 ,0.5,1.0,2.0,4.0,6.0,8.0  mL 于50mL 容量瓶(ping)中， 再依次(cì)加入10.0,

9.5,9.0,8.0,6.  0,4.  0,2.0  mLO.  1  mol /L 氫氧(yǎng)化鈉标準(zhun)溶液， 然後(hou)， 在各容量(liàng)瓶中依次(cì)加入5 mL 磷鎢(wu)酸

一 磷鉑(bó)酸溶液， 振(zhen)搖均勻後(hòu)， 再加30  ml ,飽和(he)碳酸鈉溶(rong)液， 充分振(zhèn)搖至有白(bai) 色沉澱生(sheng)成， 靜置2h， 用(yòng)飽和碳

酸(suān)鈉溶液定(dìng)容， 振搖， 過(guo)濾。 在660  nm 波長(zhang)處用1  cm 比色(se)皿測定吸(xī)光度， 以辣(la)椒素濃度(du)( (ppm )爲橫坐标(biao)，

吸光度爲(wèi)縱坐标， 繪(hui)制标準曲(qǔ)線。

6.  2.  6.  5 測定步(bu)驟

a. 試樣制(zhi)備:稱取按(an)8.4條分取的(de)平均樣品(pǐn)約60 g， 去掉椒(jiao)梗， 在60士1 ℃的(de)鼓風幹燥(zao)箱中烘幹(gan)， 用

粉碎機(jī)磨細， 全部(bu)通過20目分(fèn)樣篩， 貯于(yu)棕色磨口(kǒu)瓶中備用(yòng)。

b. 提取:準确(què)稱取試樣(yàng)( (6.  2.  6.  )1.  0000 g 于100 m L 燒杯中(zhong)， 加入60% 丙酮(tóng)一 氛化鈉(nà)溶液50 m L ,

于 室(shi)溫下浸泡(pao)30 mi n， 不斷攪拌(ban)， 傾入玻砂(shā)漏鬥中， 抽(chōu)濾， 每次用(yòng)10 mL60% 丙酮一 抓(zhua)化鈉抽提(ti)樣渣， 傾入(rù)漏鬥過濾(lǜ)， 連續抽提(ti)3- -4次， 直至抽(chou)濾液無色(se)爲止。 立即(ji)将濾液轉(zhuan)入250 ml ,分液漏(lòu)鬥中， 用少(shao)許60% 丙

酮一(yī) 氯化鈉洗(xǐ)滌抽濾瓶(píng)2^-3次， 洗滌液(yè)并入分液(yè)漏鬥中， 加(jia)。 .  1  mol/L 氫氧化鈉(nà)溶液15  ml ,、 水15  mL,氯(lǜ)化

鈉2 g,混合(he)， 靜止。 然後(hòu)用石油醚(mí)連續抽提(ti)3次， 每次10 mL， 棄(qi)去石油醚(mí)， 将提取液(yè)和洗液轉(zhuǎn)入250 m L 燒

杯中(zhong)。 在60士1 ℃的水(shuǐ)浴上蒸發(fā)濃縮至約(yuē)10 mL 左右， 冷卻(que)， 加水稀釋(shi)約30 mL， 用0.  5 mol/L 鹽酸(suān)溶液調

pH 爲(wei)7一7.  5  0

純化:将(jiang)溶液( (6.  2.  6.  5b)轉人(ren)250  mL 分液漏鬥(dou)中， 用0.  1  mol/L 氫氧(yang)化鈉溶液(yè)洗滌燒杯(bei)3次， 每

次10 mL， 洗(xǐ)滌液并入(ru)分液漏鬥(dòu)中， 加人20 mL 石(shí)油醚， 充分(fèn)振搖， 靜置(zhi)至明顯分(fèn)層， 将下層(céng)溶液放入(rù)另一

分液(yè)漏鬥中， 再(zài)加5 mLO.  1  mol/L 氫氧化(huà)鈉溶液洗(xǐ)滌原分液(yè)漏鬥， 洗滌(di)液放入另(lìng)一分液漏(lou)鬥中。 在這(zhè)另

一分液(yè)漏鬥中再(zài)加石油醚(mí)連提2次， 每(měi)次10 mL， 每次下(xia)層液放人(rén)100 mL 容量瓶中(zhong)， 在分液漏(lou)鬥中再加(jiā)入

5  mLO.  1  mol/L 氫氧化(hua)鈉溶液， 振(zhèn)搖， 靜置分(fèn)層， 下層液(yè)并入100  mL 容量(liàng)瓶中， 用蒸(zhēng)餾水定容(róng)， 搖勻。

d. 測定(dìng):吸取溶液(ye)( (6.  2.  6.  5c)2  mL 于50  mL 容量瓶(ping)中， 加人0.  1  mol/L 氫(qing)氧化鈉溶(róng)液8  mL， 同時以(yi)

0.  1  mol/L 氫氧化鈉(na)溶液8  mL 作空(kong)白。 加入5  mL 磷(lín)鎢酸一 磷(lín)相酸溶液(ye)及飽和碳(tan)酸鈉溶液(yè)約30  mL.充分振(zhèn)

搖至有白(bai)色沉澱生(sheng)成， 靜置後(hou)加飽和碳(tàn)酸鈉溶液(yè)至刻度， 搖(yao)勻， 過濾。 用(yòng)1  cm 比色皿， 在(zai)660 nm 波長處測(ce)

定吸光度(du)， 從标準曲(qu)線上查得(dé)相應濃度(du)， 按式(11)計算(suan)辣椒素的(de)百分含量(liang)。

辣椒素(% )

100 X 50 X 10- , X 。

2 X W

. . ? ? 。 。 二(èr)。 ... ... · ..? ? . ( 11 )

式中:。 - — 标準(zhǔn)曲線上查(cha)得的相應(ying)濃度， PPM ;

10-,— 換算(suan)系數;

w — 試樣(yang)質量,d;

100 義 5 0

一(yī) 一 試樣稀(xī)釋倍數。

7 衛(wèi)生和植物(wu)檢疫

了 .1 須(xū)符合中華(hua)人民共和(hé)國食品衛(wei)生法、 衛生(sheng)标準和國(guó)家植物檢(jiǎn)疫有關規(guī)定。

8 取樣及(jí)檢驗規則(zé)

8.  1 一批産品(pǐn)應是同年(nian)生産、 同時(shi)成交、 同一(yi)品種、 同一(yī)等級的辣(la)椒幹。

8.2 取樣(yàng)前應該核(he)對品種包(bao)裝、 批次、 标(biāo)記、 等級、 數(shu)量、 重量等(deng)， 在取樣中(zhōng)如發現貨(huo)單不符， 品(pǐn)種、 等級

混(hun)淆、 包裝破(pò)損， 應整理(lǐ)後再進行(háng)取樣檢驗(yàn)。

8.3 扡取樣應(ying)具有代表(biao)性。 在每批(pi)堆垛的上(shàng)、 中、 下各層(céng)呈波浪形(xíng)随機扡取(qǔ)樣品。

8.  4 每件(jian)扡取的數(shù)量應基本(ben)一緻， 将扡(qiān)取的原始(shi)樣品， 混合(he)均勻， 縮分(fèn)成平均樣(yang)品.每批應(ying)不少于2  kg,

8.  5 樣(yang)品應放置(zhì)于潔淨、 千(qiān)燥、 蔽光的(de)玻璃容器(qì)或其他合(hé)适的容器(qì)内， 容器不(bú)得使樣品(pin)增加或減(jiǎn)少任何

成(chéng)分。 在容器(qi)外注明産(chǎn)地、 品種、 批(pi)次、 等級、 日(ri)期、 取祥人(rén)姓名等， 以(yi)供檢驗.

8.6 取(qu)樣用具:取(qǔ)樣鏟、 樣品(pǐn)盤、 分樣闆(pan)、 不鏽鋼夾(jiá)、 磨口玻璃(lí)瓶或塑料(liao)盛樣筒(袋(dài))。

8.7 取樣數量(liàng):按式(12)計算(suàn)取祥件數(shù)。

、 一2 V · ? ? (1 2)

式中:N

S

被(bèi)檢幹辣椒(jiao)批次的件(jian)數;

取樣的(de)件數。

9 包裝(zhuang)、 貯存、 運軸(zhóu)

9.1 包裝

9.1.1 辣椒(jiao)幹用新麻(má)袋包裝。 麻(má)袋必須堅(jiān)固潔淨、 幹(gan)操、 無破損(sǔn)、 無異味、 無(wu)毒性、 不損(sun)害辣椒幹(gan)的色澤

及(jí)其他特征(zheng)。

9.1.2 禁止用裝(zhuang)過農藥、 化(huà)肥、 化學制(zhi)品和其他(ta)有害物質(zhì)的包裝。

9.1.3 一(yī)批辣椒幹(gàn)中每袋重(zhong)蚤應一緻(zhì)。

9.1.4 包裝封口(kou)用麻線或(huo)其他不易(yi)拉斷的線(xiàn)繩縫口， 往(wang)返縫合成(chéng)10^.12針， 呈"x ” 形;縫(feng)合針距50  m m

左(zuǒ)右。 袋口 兩(liang)角應都穿(chuan)進馬耳繞(rao)三轉紮牢(lao)固.

9.1.5 裝辣椒(jiao)幹的包裝(zhuāng)标志應按(an)照GB 7718執行。

9.2 貯(zhu)存

9.2.  1 辣椒幹(gàn)應貯存在(zài)幹操通風(fēng)良好的庫(ku)房裏， 溫度(du)20^-25 ℃爲宜。 禁止(zhi)璐夭存放(fàng)。 禁止與有(you)毒、 有污

染(ran)和潮濕物(wu)品混貯。

9.2.2 貯(zhu)存辣椒幹(gàn)的倉庫須(xu)具備防潮(cháo)設施。 袋裝(zhuāng)貯存辣椒(jiao)幹堆垛離(li)墉、 離地30 cm 以(yǐ)上， 堆碼須(xū)整齊，

大堆(duī)垛須留走(zǒu)道和通風(feng)道， 散貯辣(là)椒幹的地(di)面須清掃(sao)幹淨或襯(chèn)墊隔離物(wù).不得與其(qí)他物品混(hùn)堆、 混貯。

9.2.  3 貯(zhù)存辣椒幹(gan)須專人管(guan)理， 定期檢(jiǎn)查， 翻垛、 整(zheng)理、 通風、 排(pái)濕、 防蟲、 防(fang)鼠 類危害(hài)。

9.2.4 貯存辣椒(jiāo)幹在一年(nián)内不允許(xǔ)發生黴斑(ban)和黴變。

9.  3 運(yùn)輸

9.  3.  1 運輸辣(la)椒幹的運(yun)載工具必(bi)須幹燥、 清(qing)潔， 嚴禁用(yòng)有毒物品(pǐn)或污染的(de)運翰工具(ju)運載;嚴禁(jin)與有毒有(yǒu)

害和潮濕(shī)物品混裝(zhuang)。

9.3.2 運輸過程(chéng)須防曝曬(shài)、 防污染、 防(fang)雨淋、 長途(tu)運翰須有(you)防雨設施(shi)。

附加說明(míng):

本标準由(yóu)中華人民(mín)共和國商(shang)業部提出(chu)。

本标準起(qǐ)草人蔣潤(run)浩、 何久藝(yì)、 方德富。