卡爾(ěr)費休方(fang)法自1935年(nian)由卡爾(ěr)費休提(ti)出，采用(yong)I2、SO2、吡啶、無(wú)水😍CH3OH(含水(shui)量在‼️0.05%以(yǐ)下)配制(zhi)成試劑(jì)，測定出(chū)試劑的(de)水當量(liàng)，在🈲試劑(jì)與樣品(pin)中的水(shui)進行反(fǎn)應後，通(tong)過計算(suan)試劑消(xiāo)耗量而(ér)計算出(chū)樣品中(zhong)水含量(liàng)，标準化(huà)組織把(ba)這個方(fang)法🚩定爲(wèi)測微量(liàng)水分标(biao)🆚準，我們(men)國♍家也(ye)把這個(ge)方法定(dìng)爲國家(jia)标準測(cè)微量水(shuǐ)分。

卡爾(ěr)費休水(shui)分檢測(cè)儀測定(ding)水分，需(xu)要注意(yi)如下幾(ji)點：

① 此法(fǎ)适用于(yú)多數有(you)機樣品(pin)，包括食(shi)品中糖(táng)果、巧克(kè)😄力、油脂(zhi)、乳糖和(hé)脫水果(guǒ)蔬類等(deng)樣品;

② 樣(yàng)品中有(you)強還原(yuan)性物料(liao)，包括維(wei)生素C的(de)樣品不(bu)能🐆測定(dìng);樣品中(zhong)含有酮(tong)、醛類物(wù)質的，會(huì)與試劑(jì)發生縮(suo)酮、縮醛(quán)反應，必(bì)須采用(yòng)的醛酮(tóng)類試劑(ji)測試。對(duì)于部分(fèn)在甲醇(chun)中不☁️溶(róng)解的樣(yàng)品，需要(yào)另尋✍️合(he)适的溶(rong)劑溶解(jie)後檢測(ce)，或者采(cǎi)用卡氏(shi)加熱爐(lú)将水🧑🏾‍🤝‍🧑🏼份(fèn)汽化後(hou)測定。

③ 卡(ka)爾費休(xiū)法不僅(jǐn)可測得(dé)樣品中(zhōng)的自由(you)水，即此(ci)法測得(dé)結果更(geng)客觀地(di)反映出(chū)樣品中(zhong)總水分(fen)含量。

④ 固(gù)體樣品(pǐn)細度以(yǐ)40目爲宜(yi)，好用粉(fěn)碎機而(er)不用研(yán)磨❤️，防止(zhi)水分損(sǔn)失。