面粉是一種(zhong)由小麥磨成的(de)粉狀物。按面粉(fen)中蛋白質含量(liàng)的多少，可以分(fen)爲高筋面粉、中(zhōng)筋面粉、低筋面(miàn)粉及無筋面粉(fen)。

　　面粉(小麥粉)是(shi)中國北方大部(bu)分地區的主食(shí)，用面💚粉制成☀️的(de)📱食物品種繁多(duo)，花樣百出，風味(wei)迥異。

　　對于加工(gong)、銷售、調撥、儲存(cún)和出口的商品(pǐn)小麥面粉，小麥(mài)粉🏃‍♀️按加工精度(du)分等，其水分含(han)量的檢測*，特一(yī)粉是13.5%,其它特二(èr)、标粉、普通🈲粉是(shi)13.5正負0.5%。

　　而面粉的(de)好壞，淨含量的(de)準确與否，除了(le)儲存環境🔴、季💰節(jie)、存放時♊間等因(yīn)素的影響外，還(hai)受水分含量的(de)影響。

　　爲什麽要(yao)進行面粉水分(fen)檢測?面粉水分(fen)超标的影響：

　　1. 容(róng)易發生黴變;

　　2. 容(róng)易成塊;

　　3. 容易發(fā)生害蟲;

　　4. 保質期(qi)，面粉中水分超(chāo)過15%，面粉的保質(zhi)期會明顯下降(jiang);

　　5. 面粉顔色，面粉(fen)顔色将直接影(yǐng)響面包的顔色(se)，越近麥粒分心(xin)部分的顔色則(ze)越白，面粉品質(zhi)則好，所以從面(miàn)🥵粉的顔色可以(yi)看出面粉的好(hǎo)壞。

　　面粉水分的(de)檢測方法

　　面粉(fěn)水分的檢測方(fang)法有多種方法(fǎ)，首先種是

105℃恒重(zhong)法，這種方法比(bi)較費工費時，檢(jian)測周期長，且中(zhōng)途⛹🏻‍♀️容易因人☎️爲(wèi)因素出現誤差(cha);第二種是定時(shi)定量烘幹法;第(dì)三種是在線微(wei)波水分測量儀(yí)。

　　在線微波水分(fèn)測量儀的應用(yong)優勢，主要表現(xiàn)在幾個方面：

1、紅(hóng)外，電容，電導原(yuán)理都有一定的(de)局限性。放射源(yuán)原📧理💃🏻會帶來許(xǔ)多維護工作和(he)潛在危險。

2、紅外(wai)原理隻能測量(liàng)物料表面的濕(shī)度，微波原理可(ke)📞測量全部物料(liao)的濕度。

3、顔色的(de)微小變化會顯(xian)著地影響紅外(wai)原理的測量🙇‍♀️結(jie)果，而微波原理(lǐ)不會受顔色的(de)影響。

4、紅外原理(lǐ)測量結果受光(guāng)照強度的影響(xiǎng)，而微波原理♻️不(bu)會受光照強度(dù)顔色的影響。

5、在(zai)惡劣的工業環(huán)境裏，紅外原理(li)測量的鏡頭積(ji)塵積土會影響(xiang)測量，而微波原(yuan)理不會影響測(ce)量。